小炒苦瓜
小炒苦瓜是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我这就提供几个解决苦味的小方法：1·将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2·苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除；3·将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它，结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜，那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：50克 | 苦瓜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：3瓣 | 红辣椒：2个 |
| 豆豉酱：1勺 | 料酒：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
小炒苦瓜的做法步骤
小炒苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1·苦瓜片加入适量的盐杀出水分，再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干；2·五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒，最后加入盐调味。
相关食材：苦瓜