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咸蛋黄炒苦瓜

菜谱编号:232-200
咸蛋黄炒苦瓜是【随风远行cheng】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄炒苦瓜”。
咸蛋黄炒苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在夏天常吃苦瓜具有消热消暑的功能,平时吃又能滋肝明目。但大多数都很难接受苦瓜的苦味,即爱又拒绝。我让大家能吃上没有苦味的苦瓜,这道咸蛋黄炒苦瓜你还能吃出是这苦瓜吗~~

咸蛋黄炒苦瓜主厨:随风远行cheng

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
咸鸭蛋黄:3个苦瓜:1根
辅助料用量
料酒:适量糖:半勺
植物油:适量盐:少许
芝麻油:少许--

咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤

  • 第十一步:小火翻炒或颠锅1分左右出锅
  • 第三步:锅内加上适量的水烧开倒入苦瓜氽半分钟捞起。
  • 第六步:将蒸熟的蛋黄用勺子压碎。
  • 第四步:沥干水分入盘待用。
  • 第一步:苦瓜清洗干净,切去两头。
  • 第十步:加入少许盐
  • 第七步:锅内倒上适量的油,将压碎的蛋黄入锅小火翻炒,看到起小泡泡就可以了。
  • 第八步:将苦瓜条入锅倒入少许料酒。
  • 第十二步:出锅装盘,淋上少许芝麻油即可。
  • 第十三步:成品图
  • 第二步:将苦用刀一分为二,清理掉内瓤再切成五公分长,宽1公分的条状。
  • 第九步:加入半勺糖
  • 第五步:取三个咸鸭蛋,去掉蛋清留蛋黄倒少许料酒上锅蒸熟。
  • 咸蛋黄炒苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    如果很难接受苦瓜的苦味先尽量把瓤去干净,氽下水,炒的时候加上白糖基本上是吃不出苦味了,糖的量可以根据各人口味添加,少许糖会略有苦中带甜的感觉。

    相关食材:蛋黄咸蛋黄苦瓜

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