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木耳香炒蛋

菜谱编号：280-536

木耳香炒蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳香炒蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是从台湾大厨郭主义学的，这道菜健康素食有营养，取材方便味道香，家常菜肴很下饭，家庭主妇可效仿。

木耳香炒蛋主厨：rosejyy2000

第四步：倒入木耳和鸡蛋块，均匀淋入生抽约1·5大匙，加水约食物的2/3深，加白糖1/3小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，盖盖子烧3分钟；

第一步：木耳切块、蘑菇成室温猪油1大匙，打匀，下锅炒成块状，炒成焦香焦香的，捣成块状，盛起备用；

第二步：锅放油，中大火，倒入蘑菇，爆香约五至六成熟；

第五步：掀盖后，加麻油1/2大匙，翻炒几下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；

第六步：翻拌均匀，大功告成了。

第三步：加入斜刀切成的红椒干段，把香味炒出来；

木耳香炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：

一、在蛋液里加适量猪油，蛋炒起来更香更蓬松，吸汁也更多；
二、土豆泥代替勾芡，把味道牢牢地扒在材料里，家不备速食土豆泥，可以把1/2至1个土豆削皮切成丁在微波炉叮熟，然后用来代替勾芡，效果更佳。

相关食材：木耳

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