第六步：大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。
第二步：鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。
第三步：将鹅肉盛入另一锅。
第一步：鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。
第九步：锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。
第五步：加入桂皮，胡椒和香叶。
第十步：盛起。稍凉后，切块装盘
第七步：1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。
第八步：涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干
第四步：倒入老卤水。
脆皮鹅
脆皮鹅是【瑞儿娘】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮鹅”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹅肉：800克 | 老卤水：适量 |
| 桂皮：1根 | 香叶：2片 |
| 胡椒：10-15粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3片 | 葱：1根 |
| 生粉：1汤匙 | 水：2汤匙 |
| 酒：适量 | 油：适量 |