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经典川菜 酸菜鱼(烧油健康版)

菜谱编号:115-279
经典川菜 酸菜鱼(烧油健康版)是【lxf1982186】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典川菜 酸菜鱼(烧油健康版)”。
经典川菜   酸菜鱼(烧油健康版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我和老公喜欢吃川菜,可是总是有人说川菜用地沟油,而且菜的油太多。所以自己动手做一个健康少有的酸菜鱼。味道很不错哦!!

经典川菜 酸菜鱼(烧油健康版)主厨:lxf1982186

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:一条郫县豆瓣酱:适量
酸菜:适量--
辅助料用量
花椒:适量辣椒:适量
葱:适量蒜:适量
调味料用量
胡椒粉:适量糖:适量

经典川菜 酸菜鱼(烧油健康版)的做法步骤

  • 第三步:凉油上锅,加入郫县豆瓣酱,凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。
  • 第七步:将鱼头捞出,放在一个大点的容器里面。水再次开后把鱼肉依次加入开水,待鱼肉变色便是熟了
  • 第二步:葱、姜、蒜、辣椒(根据自己口味可不放)切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量
  • 第五步:接下来就是酸菜了。
  • 第六步:酸菜炒一下加入开水,待水开后先将鱼头和鱼骨煮一下,现在可以尝一下汤的咸淡了,被忘了汤里面还是要加料酒和胡椒粉的哦
  • 第四步:郫县豆瓣炒出红油后,放适量花椒,然后倒入葱姜蒜爆香
  • 第八步:将鱼肉倒在刚才出锅的酸菜上面。锅底留一点汤,烧开后放上香菜烫一下,倒在鱼肉上,大功告成!!!
  • 第一步:鱼买回后片好,加料酒、花椒粉、少许盐、糖,腌制20分钟。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典川菜 酸菜鱼(烧油健康版)。

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