西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷是【小西烘焙】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天一直在研究跟抹茶有关的烘焙，意外发现这款抹茶蜜豆蛋糕卷。这对于是抹茶控的我真的毫无抵抗力啊！清爽的日式抹茶配香甜的蜜豆，又软又润又Q的蛋糕卷配浓郁的奶油。春暖花开，出去郊游的时候，随手抓起一块抹茶蜜豆蛋糕卷，让清新茶香的蛋糕在嘴里肆意融化，慢慢感受蛋糕的绵软和奶油的滑腻，再配一杯奶茶，春天的味道也大致如此了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：4个 | 蛋白：4个 |
| 低粉：45克 | 抹茶粉：5克 |
| 细砂糖：40克（A） | 牛奶：30克 |
| 色拉油：30克 | 柠檬汁：几滴 |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：150克 | 细砂糖：15克（B） |
| 红豆：适量 | -- |
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·如果要蛋糕卷或芝士蛋糕、慕斯蛋糕切块的时候切面平整、光洁可以把刀用热水或电吹风或直接用火加热，搽干后再切。
2·把蛋白霜打至湿性。这样可以避免卷的时候开裂。
3·成品的蛋糕卷切好片之后密封放冷冻，可以做4-5天的早餐，可以一两周吃完都没事。
4·分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净。
5·湿性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
6·?取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。
7·烤好之后，将蛋糕卷胚移到烤架上晾凉，并将四周的油纸撕开，方便散热。
8·卷的时候，手法不要太重太快，如果怕卷的不好会裂开，可以用擀面辅助完成。方法是，将擀面杖卷着油纸向后卷，同步将蛋糕卷往前推。卷好之后，两头拧紧，并将蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型。
9·每家烤箱的温度脾性都不相同，所以温度时间还是要根据自己的烤箱来作调整的。
相关食材：蜜豆