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秘制脆肉丁

菜谱编号:286-387
秘制脆肉丁是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制脆肉丁”。
秘制脆肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

时间过得好快,转眼又快到周末了。辛苦工作一周,拿什么来拯救我的胃呢。周末,出去吃吃喝喝在所难免,如果约上三五个闺蜜或死党在家一起做做饭,下下厨,切磋一下厨艺岂不快哉,主要给自己一个放纵吃的理由。

厨房是一个痛并快乐着的地方。这个地方有欢笑,有喜悦,也有难受,有伤心。看着自己亲手做出来的食物,不是自己理想中的模样,难免有失望之感。但是厨房更多的是创造的天堂,在这里你可以尽情展现自己的风采,没有谁规定今天一定要做什么菜,菜的风格,菜的搭配,菜的样式。你喜欢就好,开心就好。

《朗读者》是一个人,一段文。

《厨房》是一种心情,一盘菜。

今天主角—秘制脆肉丁,是一颗闲散的心,无拘无束的心。在它面前,你可以卸下久违的面具,酌一杯小酒,任由飘洒的思绪随风起舞,此刻你是自由的,快乐的,没有约束的。因为,在美食面前,你就是你自己,和自己一个人吃饭,和自己一个人品尝。你不需要其他,你仅仅需要的是你自己!

秘制脆肉丁主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪颈肉:300克--
辅助料用量
冰糖:适量盐:适量
老姜:适量料酒:适量
红油:适量花椒面:适量
熟芝麻:适量辣椒面:适量

秘制脆肉丁的做法步骤

  • 第六步:然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用
  • 第三步:锅内倒油烧热至7成时,将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
  • 第一步:提前将原料准备好
  • 第五步:掺入少量清水,倒入炸好的肉丁,大火收汁
  • 第二步:猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁,用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
  • 第四步:锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
  • 秘制脆肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪颈肉肥瘦相间,口感细腻,这样做出来的肉比较细嫩
    2·炸肉丁的时候控制火候和时间,以免肉太老失去细嫩的口感
    3·炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可,太老了会有苦味
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    菜谱标签:下饭菜

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