秘制脆肉丁
秘制脆肉丁是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制脆肉丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
时间过得好快，转眼又快到周末了。辛苦工作一周，拿什么来拯救我的胃呢。周末，出去吃吃喝喝在所难免，如果约上三五个闺蜜或死党在家一起做做饭，下下厨，切磋一下厨艺岂不快哉，主要给自己一个放纵吃的理由。
厨房是一个痛并快乐着的地方。这个地方有欢笑，有喜悦，也有难受，有伤心。看着自己亲手做出来的食物，不是自己理想中的模样，难免有失望之感。但是厨房更多的是创造的天堂，在这里你可以尽情展现自己的风采，没有谁规定今天一定要做什么菜，菜的风格，菜的搭配，菜的样式。你喜欢就好，开心就好。
《朗读者》是一个人，一段文。
《厨房》是一种心情，一盘菜。
今天主角—秘制脆肉丁，是一颗闲散的心，无拘无束的心。在它面前，你可以卸下久违的面具，酌一杯小酒，任由飘洒的思绪随风起舞，此刻你是自由的，快乐的，没有约束的。因为，在美食面前，你就是你自己，和自己一个人吃饭，和自己一个人品尝。你不需要其他，你仅仅需要的是你自己！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪颈肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：适量 | 盐：适量 |
| 老姜：适量 | 料酒：适量 |
| 红油：适量 | 花椒面：适量 |
| 熟芝麻：适量 | 辣椒面：适量 |
秘制脆肉丁的做法步骤
秘制脆肉丁做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪颈肉肥瘦相间，口感细腻，这样做出来的肉比较细嫩
2·炸肉丁的时候控制火候和时间，以免肉太老失去细嫩的口感
3·炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可，太老了会有苦味
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菜谱标签：下饭菜