豉椒爆螺片
豉椒爆螺片是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒爆螺片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
螺肉质紧致味道鲜香,是我非常喜欢的贝壳类海鲜。海螺不光好吃还有泻肝火明目、健胃、利大小便的功效,所以腹泻的人不要吃海螺。海螺可以白灼蘸料或者爆炒都特别好吃,这也是我平时喜爱的烹饪方法。挑选海螺要选新鲜的,挑选时看着海螺肉顶起上盖用手轻轻触碰回缩说明是活的。这次做的这道豉椒海螺是用的冰鲜海螺肉,每个螺肉都特别肥硕可人,冰鲜海螺已经是熟的了,不用再用水焯烫了以免肉质回缩,用开水清洗一下切片就可以炒了,豆豉可以去腥提鲜,所以用豆豉和青椒炒,更能释放出海鲜味道来。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
冰鲜海螺肉:6个 | 青椒:1个 |
豆豉:1大勺 | -- |
辅助料用量 | |
葱:少许 | 蚝油:1勺 |
鲜露:1勺 | 玉米油:适量 |
盐:少许 | 姜:少许 |