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豉椒爆螺片

菜谱编号:287-076
豉椒爆螺片是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒爆螺片”。
豉椒爆螺片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

螺肉质紧致味道鲜香,是我非常喜欢的贝壳类海鲜。海螺不光好吃还有泻肝火明目、健胃、利大小便的功效,所以腹泻的人不要吃海螺。海螺可以白灼蘸料或者爆炒都特别好吃,这也是我平时喜爱的烹饪方法。挑选海螺要选新鲜的,挑选时看着海螺肉顶起上盖用手轻轻触碰回缩说明是活的。这次做的这道豉椒海螺是用的冰鲜海螺肉,每个螺肉都特别肥硕可人,冰鲜海螺已经是熟的了,不用再用水焯烫了以免肉质回缩,用开水清洗一下切片就可以炒了,豆豉可以去腥提鲜,所以用豆豉和青椒炒,更能释放出海鲜味道来。

豉椒爆螺片主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
冰鲜海螺肉:6个青椒:1个
豆豉:1大勺--
辅助料用量
葱:少许蚝油:1勺
鲜露:1勺玉米油:适量
盐:少许姜:少许

豉椒爆螺片的做法步骤

  • 第一步:海螺从冰箱取出后解冻,用水冲净后
  • 第七步:然后下入葱姜,炒出香味
  • 第四步:切片
  • 第九步:倒入青椒快速翻炒几下,再尝尝咸淡,决定是否再加盐了,然后出锅。
  • 第五步:青椒切片
  • 第六步:炒锅烧热倒油,先放入豆豉炒香
  • 第八步:倒入海螺片翻炒,然后分别倒入蚝油和热炒鲜露翻炒几下
  • 第三步:用开水冲洗一下捞出
  • 第十步:鲜香的爆海螺出锅啦
  • 第二步:将海螺尾部的排泄物去掉
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