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子姜爆鸭

菜谱编号:287-326
子姜爆鸭是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜爆鸭”。
子姜爆鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏季终于到来,重庆这几天的天气简直就像坐过山车,忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情,毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

子姜,是我们生活中常见的一种食材,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。用途广泛,古人称之为"蔬中拂土"。

我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜,清洗干净的子姜,放进泡菜坛子里腌一个晚上,第二天拿出来就下饭,那可真是开胃的好菜,清清爽爽,咸淡适中,辣中透着劲儿,想想都流口水。

子姜除了做成泡姜下饭,还是一种非常好的辅料,和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:"饭不香,吃生姜"。

相信今天的子姜爆鸭,酸辣中透露着的咸香,一定会让你的胃口大开。

子姜爆鸭主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:400克子姜:150克
辅助料用量
泡椒:30克青椒:100克
豆瓣酱:20克料酒:适量
白糖:适量花椒油:适量
盐:适量--

子姜爆鸭的做法步骤

第四步:4·待鸭肉水分煸她干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸她2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟

子姜爆鸭做法第四步骤

第五步:5·临出锅前,下入青椒继续翻她1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用

子姜爆鸭做法第五步骤

第三步:3·锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸她

子姜爆鸭做法第三步骤

第一步:1·提前将原料准备好,鸭肉切成小块

子姜爆鸭做法第一步骤

第二步:2·子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末

子姜爆鸭做法第二步骤
子姜爆鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒,无需焯水,让食材指间充分吸收各自的味道
2·做这道菜为了保证成菜口感,最好买仔鸭,老鸭口感较硬,更适合煲汤,而仔鸭肉质娇嫩,更适合这样的煸炒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜爆鸭。

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