第四步：4·待鸭肉水分煸她干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸她2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
第五步：5·临出锅前，下入青椒继续翻她1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
第三步：3·锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸她
第一步：1·提前将原料准备好，鸭肉切成小块
第二步：2·子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
子姜爆鸭
子姜爆鸭是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜爆鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎热的夏季终于到来，重庆这几天的天气简直就像坐过山车，忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情，毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。
我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流口水。
子姜除了做成泡姜下饭，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。
相信今天的子姜爆鸭，酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：400克 | 子姜：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：30克 | 青椒：100克 |
| 豆瓣酱：20克 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | 花椒油：适量 |
| 盐：适量 | -- |