第四步:4·待鸭肉水分煸她干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸她2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟
第五步:5·临出锅前,下入青椒继续翻她1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用
第三步:3·锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸她
第一步:1·提前将原料准备好,鸭肉切成小块
第二步:2·子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炎热的夏季终于到来,重庆这几天的天气简直就像坐过山车,忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情,毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
子姜,是我们生活中常见的一种食材,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。用途广泛,古人称之为"蔬中拂土"。
我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜,清洗干净的子姜,放进泡菜坛子里腌一个晚上,第二天拿出来就下饭,那可真是开胃的好菜,清清爽爽,咸淡适中,辣中透着劲儿,想想都流口水。
子姜除了做成泡姜下饭,还是一种非常好的辅料,和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:"饭不香,吃生姜"。
相信今天的子姜爆鸭,酸辣中透露着的咸香,一定会让你的胃口大开。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭肉:400克 | 子姜:150克 |
辅助料用量 | |
泡椒:30克 | 青椒:100克 |
豆瓣酱:20克 | 料酒:适量 |
白糖:适量 | 花椒油:适量 |
盐:适量 | -- |
第四步:4·待鸭肉水分煸她干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸她2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟
第五步:5·临出锅前,下入青椒继续翻她1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用
第三步:3·锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸她
第一步:1·提前将原料准备好,鸭肉切成小块
第二步:2·子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末
1·鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒,无需焯水,让食材指间充分吸收各自的味道
2·做这道菜为了保证成菜口感,最好买仔鸭,老鸭口感较硬,更适合煲汤,而仔鸭肉质娇嫩,更适合这样的煸炒
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜爆鸭。
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