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什锦炒饼丝

菜谱编号：028-742

什锦炒饼丝是【花开成海】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦炒饼丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

饼丝在第一步煎炒捞出之后要加快速度炒配料，才能保持蔬菜的脆爽和饼丝稍微的酥脆感，否则炒的时间长了，口味大打折扣。

**第一次用蜂蜜代替糖，结果拿蜂蜜入菜还真的挺好吃。

**草本有记载，说熟蒜可以暖胃。把生蒜切成块状炒出蒜香很好吃的，试试吧。

什锦炒饼丝主厨：花开成海

第一步：原料图：饼，黄瓜，胡萝卜，西红柿，鸡蛋，芹菜，蒜。

第四步：热锅6成热油加入饼丝煎炒一两分钟后捞出。

第五步：留底油炒香胡萝卜和蒜块。

第七步：加入黄瓜和饼丝翻炒均匀。

第三步：鸡蛋打散，蛋饼做好切成丝。

第六步：加入芹菜炒一分钟。

第二步：饼，胡萝卜，黄瓜，各切成丝状；芹菜切小段；西红柿取皮切丝；蒜切块状；味汁备好。

第九步：炒匀后倒入蛋饼丝和西红柿，翻炒均匀即可出锅。

第八步：淋入味汁。

什锦炒饼丝做法技巧/窍门/补充说明：

**（如果喜欢西红柿的种子可以不去掉，不过会影响口感）

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