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炝拌笋丝

菜谱编号：289-816

炝拌笋丝是【忧郁土豆】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌笋丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道非常适合夏天食用的拌菜，清凉翠爽又简单快手，调味料都放的很少，就是为了保持食材本身的清香和营养。

炝拌笋丝主厨：忧郁土豆

第三步：控干水的笋丝加一匙白糖，一匙白醋，一小勺盐搅拌均匀。

第一步：准备食材，青笋去皮切细丝，嫌麻烦的话就用插板插成丝，三个干红辣椒切小段，准备一小把麻椒。

第五步：锅里烧油热，放入麻椒爆香，微微冒烟后把麻椒捞出来，热油浇到笋丝上就可以了。

第四步：装盘，洒些黑芝麻，把辣椒段摆在上面。

第二步：焯烫一下笋丝，水开后放一小勺盐，笋丝下里二十秒就捞出来，不要烫时间长，会影响口感，出锅后果马上用凉水过两三遍。

第六步：等吃的时候再翻拌一下，通常我做完都把它放到冰箱里冷藏一会儿，炎热的夏天吃起来很清爽。

相关食材：笋

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