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【鲁菜】木须鸡肉

菜谱编号:029-144
【鲁菜】木须鸡肉是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】木须鸡肉”。
【鲁菜】木须鸡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲁菜又名山东菜,属中国四大菜系之一,其历史悠久,影响广泛,以口味咸鲜脆嫩、风味独特、制作精细而享誉海内外。山东菜又分为:济南菜、胶东菜和孔府菜。听爸爸讲,满汉全席主要是以山东菜为主,好像现在北京的饭店还有这个满汉全席呢,就是价格比较昂贵!

我知道的就是北京的【丰泽园】。

多数的鲁菜制作复杂,也很好吃,随之时间的推移,多元化的菜系已经淡化了鲁菜过去的地位,但是有些经典的菜肴,目前仍然是很多饭店的特菜,我记得爸爸做几道不错的菜都是鲁菜。其中记忆比较深刻的是糖醋浇汁鲤鱼、四喜丸子、香酥鸡、拔丝山药、锅塌豆腐、汆牛肉丸子、芫爆里脊、糖醋里脊、扣肉、木须肉、尖椒干豆腐、韭菜炒豆腐等等,而我,除了简单的木须肉、韭菜炒豆腐、尖椒干豆腐可以经常做,其他也很少做了,拔丝菜和糖醋菜会做,但是油炸菜目前很少吃,一来麻烦,二来油腻,也怕长肉肉,哈哈哈所有已经很少做了,因为很多的都是过油的菜,做一次实在是麻烦。所以除了节日这些菜只能在饭店吃了,因为很多的都是很复杂的菜。爸爸做鲁菜很拿手,但是目前也是想想了,只有这个木须肉实惠又简单,什么时候想吃就什么时候做。这里分享给大家!希望大家喜欢!

猪肉相对鸡肉脂肪高,所有我一般都是用鸡肉做,因为从营养学角度看,二条腿的要比四条腿的更健康一些。今天就是用鸡肉做的木须肉,供朋友们参考,希望大家支持和喜欢!

【鲁菜】木须鸡肉主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:150克--
辅助料用量
鸡蛋:一枚黄瓜:120克
干木耳:30克胡萝卜:50克
生抽:1·5调味勺姜:2片
葱:5片盐:一勺
鸡精:少半勺醋:少半调味勺
香油:一滴--

【鲁菜】木须鸡肉的做法步骤

  • 第十六步:在放入盐和鸡精,淋少许醋和香油翻匀出锅即可。
  • 第十四步:加入黄瓜翻炒片刻。
  • 第四步:鸡蛋一个打入碗中。
  • 第十七步:翻炒均匀的就可以出锅装盘了!
  • 第十一步:放入葱姜炸香。
  • 第十步:炒锅油热了放入花椒炸香后捞出。
  • 第十五步:最后在放入鸡蛋。
  • 第十二步:放入鸡肉翻炒加入少许生抽放入胡萝卜翻炒。
  • 第六步:泡好的木耳摘好洗净捞出备用。
  • 第九步:炒锅热了放入鸡蛋炒熟出锅备用。
  • 第三步:黄瓜、胡萝卜、葱姜。
  • 第十三步:加入木耳翻炒片刻。
  • 第十八步:绿色天使欢迎大家光临怡汝美食厨房!
  • 第一步:干木耳放入碗中准备泡发。
  • 第八步:鸡肉切成片,放少许料酒和生抽加少许湿淀粉腌制。
  • 第二步:鸡胸肉一块。
  • 第七步:把黄瓜和胡萝卜切成菱形片,葱姜切好备用。
  • 第五步:先把木耳用冷水泡发40分钟,要是热水会快一点,我喜欢用冷水。
  • 【鲁菜】木须鸡肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋一定要炒嫩点才好吃。
    2、黄瓜一定要最后放然后迅速出锅保持脆爽。
    3、鸡肉一定要把把浆的浓度掌握好,少了鸡肉会老,多了会脱浆,菜很难看。

    相关食材:鸡肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鲁菜】木须鸡肉。

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