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彩蔬蒸鸡肉卷

菜谱编号：107-752

彩蔬蒸鸡肉卷是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩蔬蒸鸡肉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相对于蒸整只的盐焗鸡而言，鸡肉卷由于包裹蒸煮水分较多显得味道稍淡一些。

内部的蔬菜不必事先煮熟，和鸡肉一起蒸之后就会非常软熟。

制作简便，色彩丰富。鸡肉软嫩，鲜蔬清爽。

彩蔬蒸鸡肉卷主厨：咩头脑和兔高兴

第二步：松肉锤（或刀背）捶打鸡肉，使面积更扩大，且厚薄较均匀

第四步：新鲜蔬菜切成约手指粗的长条，尽量粗细均匀，大小保持一致。使用不易遇热变色变形的蔬菜，例：胡萝卜，莴苣等。

第三步：用腌料腌制24小时以上（夏天放冰箱冷藏）。个人建议500克鸡肉至少使用1包20克的盐焗鸡粉料，口味重的可以再增加一些，或者加盐。当然，也可以在成品上桌时再添加调味料。如果没有任何粉料，也可以只加盐腌制。

第八步：放凉后切会比热切更不容易散架，切面也更光洁些。

第七步：蒸好后取出，切成厚薄均匀的薄片。

第六步：用锡纸（或保鲜膜）包裹住，两头拧紧成糖果状。放入已烧热的蒸锅中，蒸15-20分钟。

第一步：用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩，但需要去骨，而且面积较小，制作没有鸡胸肉便利。

第五步：鸡肉腌制好后，平铺案板上。可以在内部按个人喜好再撒少许黑胡椒和盐。将新鲜蔬菜条放在鸡肉内，颜色相互错开叠放。将其紧紧卷起。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：鸡肉

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