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【鲁菜】汆香菜圆子

菜谱编号:029-208
【鲁菜】汆香菜圆子是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】汆香菜圆子”。
【鲁菜】汆香菜圆子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汆肉圆子也是鲁菜中很常用的手法。

汆的肉圆汤汁鲜美,肉圆软嫩滑口,是很适合宝宝吃的一道宝宝食谱。

这个香菜肉圆,汤汁清亮透明鲜美适口,肉圆滑嫩,带着香菜淡淡的清香,非常的好喝。

【鲁菜】汆香菜圆子主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肥瘦肉:100克--
辅助料用量
香菜:25克青菜:两颗
黑木耳:适量葱:一根
生姜水:适量淀粉:5克
调味料用量
盐:5克胡椒粉:适量
糖:2克鸡精:2克
香油:10克料酒:15克

【鲁菜】汆香菜圆子的做法步骤

  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十六步:滚开即可关火。
  • 第二步:猪肉洗净加入葱花剁碎成猪肉泥。
  • 第十二步:加入适量的盐。
  • 第十一步:把锅中浮沫用滤勺捞尽,再把洗净切条的木耳倒入。
  • 第七步:继续搅拌均匀成为香菜肉泥。
  • 第六步:把香菜加入肉泥中。
  • 第三步:肉泥放入一个大碗中加入盐,糖,胡椒粉,料酒,淀粉,香油,和适量的生姜水。
  • 第四步:搅打上劲出香。
  • 第十四步:再把洗净的青菜和香菜圆子倒入。
  • 第九步:依次全部做好,小火煮至,把上面的浮沫撇掉。
  • 第八步:汤锅中加入适量的清水,把肉泥用小勺子做成小圆子冷水入锅。
  • 第十三步:再加入适量的胡椒粉煮上3分钟。
  • 第十五步:煮开加入适量的香油。
  • 第五步:香菜洗净切碎。
  • 第十步:肉圆全部浮起捞出备用。
  • 【鲁菜】汆香菜圆子做法技巧/窍门/补充说明:

    汆圆子一定要冷水入锅,小火煮至浮起即好,这样做的汤汁才会清亮透明,圆子口感才会细嫩。

    相关食材:香菜

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