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乌梅排骨

菜谱编号:292-693
乌梅排骨是【美餐Meal】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌梅排骨”。
乌梅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

领略过风味小吃,尝遍了山珍海味,总有一道菜在你初见的时候,就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨,或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘!

乌梅排骨主厨:美餐Meal

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量乌梅干:适量
山楂干:适量--
辅助料用量
冰糖:适量葱:适量
干辣椒:适量八角:适量
小茴香:适量香叶:适量
桂皮:适量白芝麻:适量
胡椒粉:适量味精:适量
酱油:适量盐:适量
姜:适量蒜:适量

乌梅排骨的做法步骤

  • 第八步:收好汤汁,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
  • 第七步:烧开转小火炖煮40分钟。
  • 第六步:加料酒、酱油、糖色水和开水,再放入乌梅干、山楂干、大料盒,烧开转小火炖煮40分钟。
  • 第九步:装盘撒入熟芝麻即可!
  • 第三步:冰糖小火炒化成糖浆,
  • 第四步:加入凉水煮至冰糖完全融化,糖色水就做好了。
  • 第五步:锅中放底油,下葱姜蒜炒香再下入排骨。
  • 第一步:排骨改刀成5厘米的段。
  • 第二步:凉水入锅焯去血水,捞出备用。
  • 乌梅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选择排骨时用猪肉排,这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
    2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎,而是自然变成颗粒状,直到融化。火开小,炒碎呈金黄色即可。
    3、一定要少加酱油,因为里面已经有上色的糖色水了,只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨乌梅

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