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乌梅排骨

菜谱编号：292-693

乌梅排骨是【美餐Meal】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌梅排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

领略过风味小吃，尝遍了山珍海味，总有一道菜在你初见的时候，就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨，或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘！

乌梅排骨主厨：美餐Meal

第八步：收好汤汁，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

第七步：烧开转小火炖煮40分钟。

第六步：加料酒、酱油、糖色水和开水，再放入乌梅干、山楂干、大料盒，烧开转小火炖煮40分钟。

第九步：装盘撒入熟芝麻即可！

第三步：冰糖小火炒化成糖浆，

第四步：加入凉水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。

第五步：锅中放底油，下葱姜蒜炒香再下入排骨。

第一步：排骨改刀成5厘米的段。

第二步：凉水入锅焯去血水，捞出备用。

乌梅排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、选择排骨时用猪肉排，这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎，而是自然变成颗粒状，直到融化。火开小，炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油，因为里面已经有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨乌梅

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