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乌梅排骨

菜谱编号:307-901
乌梅排骨是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌梅排骨”。
乌梅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天买了不少的乌梅煮酸梅汤。秋天了,炎热依然离去,剩下的乌梅还要继续派上用场。乌梅的酸不同于其它酸口的食材,配上冰糖,烧排骨味道很不错。源于乌梅是一味很利好的中草药,因此乌梅排骨的功效也比单纯的烧排骨更多。

乌梅排骨主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:750克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
蚝油:适量乌梅:适量
冰糖:适量葱:适量
姜:适量--

乌梅排骨的做法步骤

  • 第六步:加蚝油炒
  • 第一步:排骨洗干净用冷水浸泡20分钟
  • 第五步:排骨入锅炒
  • 第四步:起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅煸香
  • 第二步:乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟
  • 第七步:乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅,再加适量开水,盖上锅盖烧。其间适时翻动
  • 第九步:排骨烧至7、8分熟时加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
  • 第十步:收汤入味,排骨熟即可出锅装盘
  • 第八步:10分钟后加冰糖,盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
  • 第三步:锅里加少许油,烧热,排骨入锅煎至变色盛出
  • 乌梅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
    2、调味品依据个人口味添加。

    菜谱标签:热菜中式宴请
    相关食材:排骨乌梅

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