第二步：剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
第四步：把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
第三步：准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
第七步：美味出锅
第五步：清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
第六步：蒸好之后撒上葱，即可；
第一步：扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
剁椒蒸扇贝
剁椒蒸扇贝是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸扇贝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 扇贝：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：2ML | 盐：1克 |
| 剁椒：30克 | 蒜泥：30克 |
| 香葱：30克 | 生姜：15克 |
| 豆豉蒸鱼酱油：3ML | -- |
剁椒蒸扇贝的做法步骤
剁椒蒸扇贝做法技巧/窍门/补充说明：
1·剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2·扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3·火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。
答配菜谱：扇贝与剁椒的做法