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香酥豆皮

菜谱编号:029-430
香酥豆皮是【诗心】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥豆皮”。
香酥豆皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煮多了豆浆,喝不完,倒掉,是不是很可惜呢!那就把它做成豆皮吧,既不浪费豆浆,也不用担心地沟油。

香酥的豆皮不但有豆浆的香味,而且比油条还酥脆。可以当零食吃,也可以蘸着料汁做菜吃。

豆皮的制作其实并不难,只是需要一些时间与耐心。

香酥豆皮主厨:诗心

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
纯豆浆:适量--
辅助料用量
盐:少许--

香酥豆皮的做法步骤

  • 第一步:在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀,加热到80度左右关火。
  • 第九步:在把对面的1/3对折到中间。(豆皮等于变成了3层)
  • 第五步:事先准备一盆冷水。
  • 第十三步:锅中热油。
  • 第三步:准备一个漏勺。
  • 第六步:把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
  • 第八步:平铺在案板上,然后任意一边往中间叠进1/3。
  • 第十二步:依次做好摆在盘中,全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
  • 第十步:在把两头分别往中间折叠。
  • 第四步:轻轻地舀出豆皮。
  • 第七步:待豆皮冷却以后轻轻取出。
  • 第二步:静置至豆浆表面结皮,用把小刀沿锅边轻轻割开。
  • 第十四步:油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。
  • 第十一步:最后再对折成一块。(整个过程 就像叠被子一样叠)
  • 香酥豆皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1:做豆皮的整个过程,都要轻轻的,以免豆皮弄破了,做出来就不美观了。
    2:豆皮一定要阴干了,才能炸,不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全

    相关食材:豆皮

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