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芋头扣肉

菜谱编号:294-916
芋头扣肉是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头扣肉”。
芋头扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克芋头:150克
辅助料用量
盐:少许鸡粉:少许
料酒:三茶匙姜:一小块
辣椒粉:半茶匙生抽:两茶匙
老抽:一茶匙蚝油:少许
胡椒粉:少许--

芋头扣肉的做法步骤

  • 第五步:炸好的肉过冷水,洗净备用
  • 第八步:芋头洗净去皮切块备用(芋头皮可能会造成皮肤瘙痒,去皮和清洗的时候带上手套)
  • 第七步:加入少许盐味鸡粉,胡椒粉,姜末,辣椒粉两茶匙生抽,一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
  • 第九步:准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
  • 第十三步:蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
  • 第十一步:将芋头码在肉片上
  • 第十五步:成品
  • 第十二步:上锅大火烧开蒸五十分钟
  • 第二步:煮好的肉捞出,用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
  • 第一步:五花肉洗净冷水下锅加入姜片,料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透
  • 第三步:用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
  • 第十四步:成品
  • 第六步:切成 0·5厘米左右的厚度
  • 第四步:起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡(注意不要让热油溅到)
  • 第十步:将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
  • 相关食材:芋头

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