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六寸巧克力慕斯(不切边版)

菜谱编号:297-147
六寸巧克力慕斯(不切边版)是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸巧克力慕斯(不切边版)”。
六寸巧克力慕斯(不切边版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想吃巧克力慕斯好久了!你看它的热量多多,又好怕,只好在犹豫纠结中徘徊。

忽然有一天,灵光一现,我可以不切蛋糕边儿,少吃点奶油。找了好多方子都是切边的。干脆自己试着做做。下面附常规做法:切边做法的配方,大家比比看。

黑巧克力86g

牛奶50g

淡奶油200g

糖粉20g

蛋黄1个

吉利丁片10克

朗姆酒适量。

六寸巧克力慕斯(不切边版)主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:冷冻
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
巧克力蛋糕坯:1个--
辅助料用量
吉利丁片:5克牛奶:100克
蛋黄:1个巧克力:60克
动物性奶油:90克白砂糖:8克

六寸巧克力慕斯(不切边版)的做法步骤

  • 第十五步:放入冰箱冷藏4小时以上。一定要放平哦!不放平的结果就是我这样??????。
  • 第十二步:取蛋糕片中间的那片放在六寸圆模底部,用羊毛刷蘸咖啡液刷均。
  • 第十六步:散发着浓郁的巧克力诱人味道的巧克力幕斯蛋糕就做好了。切幕斯蛋糕时,刀在火上稍微烤一下,温热状态就好,这样切时不会糊边。
  • 第十四步:接着放入略小的蛋糕片,居中没在圆模中间,与模具周边的间隙,保持一致。接着刷上咖啡液。倒入剩下的慕斯液,并在案板上震几下。看到气泡了吧,就是我用电动打蛋器打了两下的结果????
  • 第五步:一个蛋黄用蛋抽使劲打至,蛋黄由金黄变淡黄。
  • 第三步:5克吉利丁片用冷开水泡发。泡好后倒去多余水分。(一片吉利丁片是2·5克,5g就是两片吉利丁片。)
  • 第六步:105克牛奶加55克德芙巧克力煮开,呈沸腾状,用刮刀搅拌至巧克力完全溶解。
  • 第七步:右手拿电动打蛋器的不停的搅拌的同时,左手把融化的巧克力牛奶液体一点点的倒入蛋黄中,搅拌不要停止,直至液体温度降至手温状。注意:千万不要一下子把液体全部倒入蛋黄中,这样会把蛋黄烫成一块块的。
  • 第四步:吉利丁片隔水融化,泡在热水中,保持温热不凝固。
  • 第二步:均匀分成三片,只用其中两片。我选了靠近模具底部和中间的两片(顶上有裂痕的一片不用)。我不想切蛋糕的边,这样可以少吃点奶油和巧克力,别笑我掩耳盗铃????。
  • 第一步:六寸巧克力戚风蛋糕坯一个。
  • 第八步:接着把温热的吉利丁片液体,倒入同样温热的巧克力液体盆中,并搅拌均匀。
  • 第十步:动物性淡奶油90克,加入8克白砂糖打至6、7分发,可流动有轻微纹路。天热时一定要隔冰水打发。
  • 第九步:取2克速溶咖啡,加5克水溶化,再加2克朗姆酒,调成蛋糕涂抹液(如没有材料,这一步可以省略)。
  • 第十一步:把奶油和巧克力液用刮刀翻拌均匀。不可以用打蛋器,打蛋器会使幕斯液产生气泡并变稀。我偷懒用了一下??????后果很严重哦,蛋糕片差点浮起来。
  • 第十三步:倒入一少半量的慕斯液。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的六寸巧克力慕斯(不切边版)。

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