好吃易学的海南鸡饭
好吃易学的海南鸡饭是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃易学的海南鸡饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。
而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。
鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。
吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。
一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。
再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
文昌鸡:适量 | 香米:适量 |
姜黄粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
鸡油:适量 | 大葱:适量 |
姜:适量 | 大蒜:适量 |
好吃易学的海南鸡饭的做法步骤
好吃易学的海南鸡饭做法技巧/窍门/补充说明:
1·如果买不到文昌鸡,可以用三黄鸡代替。
2·煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡,才能让肉质鲜嫩,鸡皮完整富有弹性。