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好吃易学的海南鸡饭

菜谱编号:297-772
好吃易学的海南鸡饭是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃易学的海南鸡饭”。
好吃易学的海南鸡饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。

而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。

鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。

吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。

一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。

再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。

好吃易学的海南鸡饭主厨:心煮艺的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
文昌鸡:适量香米:适量
姜黄粉:适量--
辅助料用量
鸡油:适量大葱:适量
姜:适量大蒜:适量

好吃易学的海南鸡饭的做法步骤

  • 第二步:将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按“快煮饭”键。
  • 第三步:煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。
  • 第五步:将鸡捞出,放入冰水迅速镇凉。
  • 第四步:关闭电饭煲的同时把米泡上,泡20分钟。
  • 第一步:将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
  • 第六步: 将电饭煲洗净擦干,放两勺鸡油,姜片和葱片,用“快煮饭”档位炒香。
  • 第七步:把泡好的香米放入锅中略微翻炒,加入与大米相同分量的鸡汤,用“快煮饭”档位煮熟。
  • 第八步:将鸡翅,鸡腿和鸡胸分割切块,和煮好的米饭一起摆盘,完美~
  • 好吃易学的海南鸡饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果买不到文昌鸡,可以用三黄鸡代替。
    2·煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡,才能让肉质鲜嫩,鸡皮完整富有弹性。

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