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黄豆卤牛肉

菜谱编号:297-955
黄豆卤牛肉是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆卤牛肉”。
黄豆卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时经常用豆浆机打豆浆,所以家里黄豆是常年不断;加上过年时亲戚知道我们常做豆浆又送给了一大包;想着天气太暖豆子易生虫,又担心做豆浆消化太慢;那天正好在超市买了一大块牛键子肉挺不错的,就盘算着炖牛肉时加些黄豆,用电压力锅一起卤,不仅省事快捷,而且易烂入味又好吃;事实不出咱所料啊,看着儿子左一块右一块吃着就知道了哈~~~

黄豆卤牛肉主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:520克(辅料)牛腱子:610克
辅助料用量
香叶:1片八角:2瓣
香葱:2根桂皮:3块
生姜:4片香醋:少许
味精:少许料酒:适量
老抽:适量冰糖:1小把
食盐:5小勺--

黄豆卤牛肉的做法步骤

  • 第九步:放入电压力锅中启动:牛/羊肉 档
  • 第一步:备好食材
  • 第二步:黄豆提前浸泡一夜
  • 第六步:再放一把老冰糖
  • 第五步:将黄豆、牛肉、葱姜、八角调料等放入锅中,接着倒入香醋、料酒和老抽
  • 第七步:加入5小勺食盐
  • 第十步:时间到机器发出提示音
  • 第八步:最后倒入适量清水
  • 第三步:牛肉浸泡半小时后再洗净
  • 第四步:冷水入锅焯沸后再洗净沥干
  • 第十一步:打开上盖撒少许味精,重新合盖闷至一夜入味
  • 第十二步:食用前取出牛肉切片装盘即可
  • 黄豆卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉先用清水浸泡一会儿,可泡去多余血水
    2、卤之前需冷水入锅焯烫,可除去多余血沫
    3、黄豆需提前浸泡软,易煮易烂
    4、用电压力锅炖肉类省事快捷又易烂
    5、我家喜欢用炖牛肉的卤汁下面条,所以水量放的较多

    相关食材:牛肉黄豆

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