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黄豆焖牛肉

菜谱编号:048-091
黄豆焖牛肉是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖牛肉”。
黄豆焖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆蛋白质赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。因此用黄豆来搭配米面类,鸡鸭类,都很不错。今天我是用黄豆来调配牛肉。这样子的搭配适合全家老小哦,黄豆含有一种物质叫亚油酸,它能促进儿童的神经发育。黄豆的烹饪时间长于其它的食材,因为我们在以高温来破坏一种叫抗胰蛋白酶因子的物质,长时间的焖煮后,可使黄豆提高它的蛋白营养。

这款菜选用的是牛里脊的肉,也就是我们平时所说的嫩牛柳呵呵呵。肉买来入冰箱微冻再切薄片,然后用色拉油及蚝油,微微腌制二小小。腌制好牛肉,黄豆也炖的差不多了。这个时候,直接将腌好的牛肉薄片下炖锅,断电焖至牛肉变色即可。

黄豆焖牛肉主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
嫩牛肉:300克干黄豆:80克
油炸猪皮:2片--
辅助料用量
葱花:适量--
调味料用量
色拉油:适量酱油:适量
细盐:适量--

黄豆焖牛肉的做法步骤

  • 第九步:加入适量细盐调味即可。
  • 第二步:黄豆用冷水泡制半小时。
  • 第六步:将腌汁沥去,把腌制好的牛肉片下锅。
  • 第五步:炖制好黄豆备用。
  • 第一步:备牛肉,黄豆。
  • 第七步:焖五分钟左右。
  • 第十步:黄豆焖牛肉完成。
  • 第四步:上盖高档炖制二小时。
  • 第三步:再将黄豆沥水下炖锅,加入二片油炸猪皮。
  • 第八步:加入适量葱花提鲜。
  • 黄豆焖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制的腌汁一定不要下锅,如果亲们舍不得,一定要下锅的话,那电炖锅的电源不可断,焖制牛肉的时间也要相应长加,这过这样子焖制好的牛肉会过老。

    相关食材:牛肉黄豆

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