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蛋黄溶豆

菜谱编号:298-037
蛋黄溶豆是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄溶豆”。
蛋黄溶豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多宝妈找溶豆豆,估计不少有过淘酸奶溶豆的经历吧ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)~~。

看见不少宝妈尝试做酸奶溶豆失败的,酸奶溶豆我也做过几次,确实蛮容易失败,操作的速度和奶粉的消泡都会导致最终的溶豆消泡没有形状。今天先来个蛋黄溶豆,一样入口即化,这只有蛋黄没有蛋白,更适合刚添加了蛋黄还没加蛋白的宝宝,而且极易成功。但产量要比酸奶溶豆低,毕竟打发蛋黄没有打发蛋白那么蓬松。额,浓缩是精华嘛~~~

这个配方,是柚妈反复试过好几次得出来的,甜度低,一次成功!想要做酸奶溶豆的宝妈们,可先拿这个练下手,先找点成就感。

蛋黄溶豆主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个(约50克)婴儿奶粉:20克
柠檬:一片(或橙子)--
辅助料用量
糖:3克--

蛋黄溶豆的做法步骤

第八步:蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋口先不要剪,没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。

蛋黄溶豆做法第八步骤

第五步:打到发白。

蛋黄溶豆做法第五步骤

第九步:放入预热好的烤箱,120度,中层,上下火,烘烤20分钟,如果提前发现上色厉害,要提前看看熟了没,出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来,如果有粘连,再烤2分钟。??小贴士:具体多少時间,每人烤箱会稍微有點差别,还有挤的大小也有关系。

蛋黄溶豆做法第九步骤

第七步:最终蛋黄糊的状态是,可流淌的绸缎状。

蛋黄溶豆做法第七步骤

第二步: 蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。??小贴士:柠檬切一片,用力挤进去就好。加入柠檬汁:第一因为蛋黄有點腥味,去去腥,第二能使打发的蛋黄更稳定。没有柠檬汁,用橙子挤汁,或者用白醋替代。

蛋黄溶豆做法第二步骤

第一步:食材先准备好,裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。

蛋黄溶豆做法第一步骤

第三步:用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白,提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。??小贴士:打蛋盆比较大,把打蛋盆倾斜比较好打发,但溅在盆边缘的蛋黄糊记得要刮进去打发。

蛋黄溶豆做法第三步骤

第四步:边缘记得刮进去~~~

蛋黄溶豆做法第四步骤

第六步:倒入婴儿奶粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀,看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌,以免消泡。??小贴士:其实只要不是画圈搅拌,都能接受,切拌、一字搅拌都可以。没有婴儿奶粉的话,记得不要那种速溶的奶粉!速溶很容易消泡。

蛋黄溶豆做法第六步骤
菜谱标签:下午茶烘焙学生
相关食材:蛋黄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄溶豆。

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