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紫苏炒花甲

菜谱编号:298-441
紫苏炒花甲是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏炒花甲”。
紫苏炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里种植的紫苏长势很好,花盆里一大片都是。紫苏叶在广东地区是广为使用的美味调味品,香气特别浓。其中紫苏炒花甲在广东是一道常见的菜肴,一个人都能吃上一大盘。

紫苏炒花甲主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花甲:1000克紫苏:15克
韭菜:100克--
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
油:适量盐:适量
蚝油:1匙料酒:1匙
胡椒粉:适量--

紫苏炒花甲的做法步骤

  • 第十步:加料酒、胡椒粉和蚝油,翻炒,盖锅盖1分钟左右
  • 第八步:热锅下油,下姜蒜末
  • 第十二步:加入韭菜,翻炒几下
  • 第四步:花甲清洗干净
  • 第十一步:加入紫苏叶,翻炒,盖锅盖煮1分钟左右
  • 第一步:紫苏叶清洗干净
  • 第二步:韭菜切段
  • 第五步:锅里的水烧开后,放入花甲
  • 第六步:煮至花甲开口,捞起来
  • 第十三步:最后加一点油,翻炒
  • 第三步:姜和蒜切成末
  • 第九步:放入花甲,加盐
  • 第七步:将半边没肉的壳去掉,不去也可以。在外面吃的都没有除掉壳,所以就算只炒1斤花甲看起来也一大碟。
  • 第十四步:盛起即可,趁热吃,太美味了
  • 相关食材:紫苏

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