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味噌青花鱼饭

菜谱编号：299-029

味噌青花鱼饭是【崇膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味噌青花鱼饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青花鱼是深海鱼，刺少肉鲜，低热量却营养丰富。味噌是一种用黄豆等食材发酵后做成的酱，味道浓醇芳郁。经过煎烤后的青花鱼与味噌、料酒一起炖煮，减少腥味的同时，更增添肉质的鲜嫩口感。茄子和青椒是和味增最为搭配的蔬菜，并增添盖饭的美味。

味噌青花鱼饭主厨：崇膳

第五步：碗中盛好米饭，摆上步骤4中的食材。

第三步：平底锅擦净后，放入青花鱼、酒、黄酒、水、茄子、青椒、生姜，中火加热。

第六步：摆上控掉水分的葱丝，撒上辣椒粉，即可享用。

第二步：待烤痕刚出现时翻过来，鱼肉稍微煎一下就拿出。

第四步：煮开后放入味噌、酱油、白砂糖，盖上锅盖用小火煮10分钟。

第一步：平底锅倒入芝麻油，中火烧至6成热，将青花鱼鱼皮一面朝下放入锅内。

味噌青花鱼饭做法技巧/窍门/补充说明：

青花鱼在煎烤过程中注意观察，避免焦糊。
步骤4最后制作完毕的汤汁非常甜美，搭配口感稍硬的米饭非常美味。
步骤6中可以根据个人口味放入辣椒粉，辣与不辣都各有风味。

相关食材：味噌

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