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蒸肉末茄龙

菜谱编号：299-355

蒸肉末茄龙是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸肉末茄龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒸制的菜品最健康，营养不流失，不油腻。蒸茄龙，口感清爽，浇上适合的调味汁，味道鲜美，全家老幼都被征服。

蒸肉末茄龙主厨：美食诱惑馋猫

第三步：茄子洗净、去蒂、切连刀片（不能切断，像切蓑衣黄瓜那样，茄子两边放筷子，这样就不易切断）。

第二步：香菇洗净，提前泡软，和猪肉一起剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、淀粉拌匀，搅打上劲，腌制20分钟。

第七步：蒸锅水沸，放入酿好的茄子，大火蒸约15分钟。

第五步：将茄子取出，沥干水份。

第九步：将蒸茄子盘里的汤汁倒入炒锅里，放入西红柿、鸡精稍翻炒，用少量水淀粉勾芡，淋入几滴香油，浇在茄龙上，撒上葱花即可。

第一步：姜、葱、蒜切碎，西红柿切丁。

第四步：用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。

第六步：将肉馅酿入每片茄子之间，装盘（要略深的盘子，茄子会蒸出汤汁）,摆成自己喜欢的造型。

第八步：炒锅放油，放入姜、蒜爆香。

蒸肉末茄龙做法技巧/窍门/补充说明：

1、最好选购肥瘦相间的猪肉，这样肉质更好、更香。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
4、茄子蒸熟后，食用时用筷子很轻易就可一节一节夹断，不必担心食用不方便。

相关食材：肉末

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