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海蒂面包,挑战你的想象力

菜谱编号:300-364
海蒂面包,挑战你的想象力是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海蒂面包,挑战你的想象力”。
海蒂面包,挑战你的想象力

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个面包引发的“轰动”

一直以来海蒂面包都被形容为PP面包,我也是这么认为的

但当我分享图片的时候,有人说像心形,也有人说性感的嘴唇

我看,应该是我“技术了得”,把一个原本像极了PP的面包,做成了心形

海蒂面包,挑战你的想象力主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:260克酵母:3·5克
牛奶:195克糖:35克
辅助料用量
黄油:12克--

海蒂面包,挑战你的想象力的做法步骤

  • 第十四步:像心形?
  • 第五步:取出面团后揉圆,置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵
  • 第十五步:还是像石生花?
  • 第十一步:取出后在表面筛薄薄的一层高粉
  • 第八步:再把12份小面团,等分成24份
  • 第十二步:放进预热好的烤箱中层,200度,烤制10分钟即可
  • 第九步:分别搓圆,然后2份为1组放置于模具圆格内
  • 第四步:程序结束后检查面团,可以拉出厚而富有弹性的膜
  • 第十步:盖保鲜膜,置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大,需时约25分钟
  • 第二步:第一个程序结束后,检查面团,已经可以拉出粗膜
  • 第六步:面团发酵至2倍大,戳洞后轻微回缩即可,需时约60分钟
  • 第七步:取出面团,简单排气后分成12等份
  • 第一步:厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料,开启厨师机2档揉面10分钟
  • 第十三步:像PP?
  • 第三步:加入主料中软化后的黄油, 继续开启2挡揉面7分钟
  • 海蒂面包,挑战你的想象力做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱没有发酵功能的,二发时可以在烤箱内放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境
    2·面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
    3·烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整
    4·二发时间不宜太长,面团过度发酵,烤制后就会爆裂
    5·厨师机是上豪的KA-1000,模具是学厨的12连圆膜

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海蒂面包,挑战你的想象力。

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