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鲜肉虾仁肠粉

菜谱编号:300-646
鲜肉虾仁肠粉是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉虾仁肠粉”。
鲜肉虾仁肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品·在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。

鲜肉虾仁肠粉主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
肠粉预拌粉:100克清水:220克
猪肉:100克大虾:15只
鸡蛋:1个--
辅助料用量
生抽:1大勺盐:少许
糖:适量料酒:适量
葱花:适量--

鲜肉虾仁肠粉的做法步骤

  • 第三步:取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
  • 第七步:放入一勺蛋液。
  • 第八步:放入少许肉糜。
  • 第十一步:放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。
  • 第六步:放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。
  • 第四步:鸡蛋打散待用。
  • 第五步:蒸盘均匀地刷上油。
  • 第一步:鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
  • 第九步:再放入虾肉。
  • 第十步:最后撒入葱花。
  • 第十四步:晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
  • 第十二步:取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
  • 第二步:鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
  • 第十三步:将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
  • 鲜肉虾仁肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。

    菜谱标签:粤菜小吃
    相关食材:虾仁

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