皮蛋热拌鱼
皮蛋热拌鱼是【八月小水】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋热拌鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
原本想买一条不到两斤的草鱼,结果市场上的草鱼实在是太大了,没办法只好买一条快两斤的大鲫鱼,不过味道还是杠杠的。
这是一道先热菜后凉菜,先把鲫鱼煮入味,最后淋上凉拌的鲜辣汁,味道奇香,非常独特。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:适量 | 皮蛋:适量 |
辅助料用量 | |
泡红椒:适量 | 野山椒:适量 |
朝天椒:适量 | 泡萝卜:适量 |
泡姜:适量 | 蒜末:适量 |
鸡精:适量 | 味精:适量 |
高汤:适量 | 红油:适量 |
味极鲜:适量 | 鱼露:适量 |
白糖:适量 | 葱花:适量 |
料酒:适量 | 菜油:适量 |
老姜:适量 | 葱段:适量 |
皮蛋热拌鱼的做法步骤
相关食材:皮蛋