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粟米蛋花羹

菜谱编号：030-108

粟米蛋花羹是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粟米蛋花羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粟米羹是粤菜各大酒楼必有的一道美味汤羹，这道汤羹香甜滑爽，在家制做，也是相当的简单。

粟米蛋花羹主厨：A苹果小厨

第四步：将蛋黄打均，一点点加入煮沸的玉米糊中。

第五步：蛋花煮沸浮起，即可关火。

第三步：打好的玉米糊放入锅中，加入白糖煮沸。

第一步：将甜糯玉米剥下来。

第二步：加入约三倍的水，入料理机，搅打成糊状。

粟米蛋花羹做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为我用的是糯玉米，本身就粘，所以不用最后加淀粉。
2、蛋黄液入锅后，要经常搅动一下，这样的蛋花出来才漂亮。

菜谱标签：羹类

相关食材：粟米

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