【粤菜】白灼鱿鱼
【粤菜】白灼鱿鱼是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】白灼鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。
白灼鱿鱼能保持鱿鱼的原汁原味,再蘸以蘸酱,味道是没得说的!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炝 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱿鱼:1斤 | -- |
辅助料用量 | |
蒜片:几片 | 姜片:几片 |
蒜头油:1汤匙 | 酱油:适量 |
盐:适量 | -- |
【粤菜】白灼鱿鱼的做法步骤
【粤菜】白灼鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、在鱿鱼身上划斜刀时,最好在剖开的鱿鱼肚子里那一面划较好,在鱿鱼的外皮那一面划容易划破,不好把握。
2、划斜刀时用小刀为宜,那样力道比较好把握,大的菜刀容易划穿。
相关食材:鱿鱼