菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据网上介绍，这是一道典型的川系家常菜，如今在广东也较为常见，可能做法稍有些不同。以青椒和五花肉为主料配合辅料炒制而成，这道菜香气浓郁，咸鲜带辣，肥而不腻，非常的下饭
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 青尖椒：适量 |
| 蒜苗：适量 | 蒜头：适量 |
| 干辣椒：几个 | 豆豉：适量 |
| 姜：几片 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 料酒：1勺 |
第八步：再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，调入一點盐和鸡粉
第五步：锅内加一點油，下五花肉小火煎至微黄色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味
第三步：五花肉下锅加一勺料酒，烧开后上盖转小火煮七八分钟
第四步：煮好的五花肉盛出放凉，切成薄片
第九步：成品图
第二步：蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段，豆豉适量备用
第七步：另起油锅加少量油，下青椒块翻炒至表皮起泡，用大火速度要快
第六步：再加入一勺豆瓣酱小火炒香出红油，放入豆豉炒一下，调入生抽、老抽翻炒上色，盛出备用
第一步：青尖椒切成块
1、五花肉最好下锅煮七八分钟，定型后可以更好的切薄片。切片后还要下锅油煎，所以无须煮太久可以节省时间
2、五花肉下锅用小火煎出肥油，再加入配料炒出香味，生抽与老抽混合，这样炒出来的五花肉颜色好看
3、青椒下锅大火炒一下表皮起泡即可，普通炒锅容易粘锅所以分开，如果是不粘锅煎好五花肉直接加入青椒翻炒
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