双蛋上汤芥菜
双蛋上汤芥菜是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双蛋上汤芥菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芥菜,我们日常生活中最常见的一种蔬菜,某次看一烹饪节目发现原来芥菜也有人叫它盖菜。在我自己的院子里就种有两个不同种类的芥菜,一个是小芥菜,一个是大芥菜,虽然味道都差不多,但口感却有区别。今天这道滚汤用的是小芥菜,它嫩滑味甘。虽然作法与搭配多种多样,我比较偏爱双蛋搭配上汤,这种搭配在酒楼餐馆都很普遍。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小芥菜:500克 | 皮蛋:1枚 |
咸蛋:1枚 | -- |
辅助料用量 | |
橄榄油:适量 | 芝麻油:少许 |
姜:适量 | 胡椒粉:少许 |
盐:适量 | -- |
双蛋上汤芥菜的做法步骤
双蛋上汤芥菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、先焯小芥菜,但不要放盐。2、盐在最后做汤的时候才放。3、芥菜有点偏寒冷,所以一定要放姜以及胡椒粉。
相关食材:芥菜