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双蛋上汤芥菜

菜谱编号:301-697
双蛋上汤芥菜是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双蛋上汤芥菜”。
双蛋上汤芥菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芥菜,我们日常生活中最常见的一种蔬菜,某次看一烹饪节目发现原来芥菜也有人叫它盖菜。在我自己的院子里就种有两个不同种类的芥菜,一个是小芥菜,一个是大芥菜,虽然味道都差不多,但口感却有区别。今天这道滚汤用的是小芥菜,它嫩滑味甘。虽然作法与搭配多种多样,我比较偏爱双蛋搭配上汤,这种搭配在酒楼餐馆都很普遍。

双蛋上汤芥菜主厨:蓝色南半球

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小芥菜:500克皮蛋:1枚
咸蛋:1枚--
辅助料用量
橄榄油:适量芝麻油:少许
姜:适量胡椒粉:少许
盐:适量--

双蛋上汤芥菜的做法步骤

  • 第四步:捞起沥干水分盛入碟子里备用。
  • 第八步:然后倒入盛芥的碟子里即可。
  • 第三步:烧开一锅水,倒入适量橄榄油先放入小芥菜梗再放菜叶大火煮沸数分钟。
  • 第六步:倒入咸蛋皮蛋。
  • 第二步:小芥菜洗干净后切成段、皮蛋切小块咸蛋煮熟切小块、姜切丝。
  • 第一步:预备好食材:小芥菜、咸蛋皮蛋各一只,姜。
  • 第七步:煮沸后调入适量盐、胡椒粉与芝麻油,熄火。
  • 第五步:另起一小汤锅烧开适量开水放入姜丝。
  • 双蛋上汤芥菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、先焯小芥菜,但不要放盐。2、盐在最后做汤的时候才放。3、芥菜有点偏寒冷,所以一定要放姜以及胡椒粉。

    相关食材:芥菜

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