第三步:红油汤开锅后,放入沥干的油菜至煮熟,筷子夹出放入汤锅铺底,再次水开后放入腌制好的牛肉,用筷子将肉拨散,待煮开后出锅,牛肉和汤倒入汤锅中(汤不要没过牛肉);
第四步:牛肉上面撒上葱末、蒜末、干红椒段、花椒,另起锅放油加热后,热油浇在上面,即可。
第一步:微冻的牛肉拿出来,横切薄片,放入盘中,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、花生油抓匀腌制半小時,油菜掰开清洗干净,沥干水分,大葱切段和葱末,蒜剥皮,留几个蒜瓣,剩下切末,姜切末,红干椒切段;
第二步:起锅放油小火,放入葱段、蒜瓣、姜片煸她出香味,放入郫县豆瓣酱煸她出红油,放入陈醋、生抽、白砂糖再煸她一会倒入清水,加入浓缩鸡汁;