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水煮牛肉

菜谱编号:302-358
水煮牛肉是【魔力芳香味咖】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮牛肉的特点是:肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻,麻辣烫,是佐酒伴饭的上等佳肴。

水煮牛肉主厨:魔力芳香味咖

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛里脊肉:500克油菜:8颗
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量生抽:适量
陈醋:少许浓缩鸡汁:少许
鸡精:少许盐:少许
白砂糖:适量料酒:适量
淀粉:少许花生油:适量
干红椒:少许花椒:适量
葱:适量姜:少许
蒜:适量白胡椒粉:适量

水煮牛肉的做法步骤

第三步:红油汤开锅后,放入沥干的油菜至煮熟,筷子夹出放入汤锅铺底,再次水开后放入腌制好的牛肉,用筷子将肉拨散,待煮开后出锅,牛肉和汤倒入汤锅中(汤不要没过牛肉);

水煮牛肉做法第三步骤

第四步:牛肉上面撒上葱末、蒜末、干红椒段、花椒,另起锅放油加热后,热油浇在上面,即可。

水煮牛肉做法第四步骤

第一步:微冻的牛肉拿出来,横切薄片,放入盘中,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、花生油抓匀腌制半小時,油菜掰开清洗干净,沥干水分,大葱切段和葱末,蒜剥皮,留几个蒜瓣,剩下切末,姜切末,红干椒切段;

水煮牛肉做法第一步骤

第二步:起锅放油小火,放入葱段、蒜瓣、姜片煸她出香味,放入郫县豆瓣酱煸她出红油,放入陈醋、生抽、白砂糖再煸她一会倒入清水,加入浓缩鸡汁;

水煮牛肉做法第二步骤
水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·牛肉一定要选里脊肉或后腿肉,切很薄很薄的片。
2·放入牛肉后,再次水开就熟了,时间太长了肉就老了。
3·新鲜的牛肉一定要冻一会再切才好切。
4·牛肉先用刀背拍松肉纤维切牛肉时,一定要横着切。

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉。

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