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白灼秋葵

菜谱编号:302-428
白灼秋葵是【万山红】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼秋葵”。
白灼秋葵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋葵又名羊角豆、毛茄,是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒,切开里面是黏黏腻腻的汁液,味道香甜、肉质柔软,它含有丰富的胡萝卜素、维生素c、多种B族维生素,以及钾、钙、镁等营养元素,是一款对健康有利的蔬菜。我家爱吃秋葵,所以这两年都会在小菜园里种一些秋葵。自己种的秋葵摘上来就吃,新鲜到分分钟,而且绝对没有化肥农药等,是真正的绿色有机食材。秋葵的吃法也很多,今天咱就做一个最简单,营养素保留最完整的白灼秋葵。秋葵表面有一层绒毛,生食伤胃,所以秋葵不用生吃,而且做之前最好是用盐把表面绒毛搓掉,这样口感也好很多哦。

白灼秋葵主厨:万山红

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
秋葵:150克--
辅助料用量
大蒜:1头红辣椒:1个
生抽:2勺芥子橄榄油:2勺

白灼秋葵的做法步骤

  • 第二步:用盐把秋葵表面的绒毛搓掉
  • 第一步:自己种的秋葵,每天都能收获这么多,刚刚摘的,新鲜到分分钟
  • 第七步:最后把蒂切掉。注意蒂不要提前切掉,否则秋葵内部在焯烫时会进水
  • 第四步:开水中放少许油,入锅焯烫1分钟多一点点。我摘的秋葵都非常嫩,所以很快就焯烫熟了,如果买的秋葵稍微老一点,可以适当多煮1--2分钟
  • 第五步:焯好的秋葵捞出,立即放入提前备好的冰水里,以保持脆嫩。冰水我是前提把凉开水放冰箱冷藏的
  • 第六步:把冰凉后的秋葵捞出,用厨房纸吸干表面水分,这样容易入味。我是用的天喜玫花的竹纤维抽纸
  • 第八步:把处理好的秋葵码放到盘里,淋上生抽,大蒜切末放上面,辣椒切圈放上面,然后把油烧热浇在上面即可。
  • 第三步:清水洗净
  • 白灼秋葵做法技巧/窍门/补充说明:

    因生抽是咸的,这样菜不用放盐,沾着盘里的生抽吃,再配上蒜末就更好吃了。

    相关食材:秋葵

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