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秋葵煎皖鱼

菜谱编号：249-190

秋葵煎皖鱼是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋葵煎皖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用油抗衰老、美颜的功效。一道美颜、抗衰老、增强免疫力的家常菜——秋葵煎皖鱼

秋葵煎皖鱼主厨：sourcehe

第一步：皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。

第二步：切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；

第七步：加入汆汤好的秋葵，小火煎；

第四步：清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。

第三步：秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；

第六步：煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；

第五步：热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

第八步：放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可

秋葵煎皖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；
2·秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；
3·皖鱼要腌制至少3分钟才入味；
4·煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。

相关食材：秋葵

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