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蛋黄酥

菜谱编号:304-083
蛋黄酥是【夏雪_zXxDFa】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此用量是制作20个蛋黄酥的量

蛋黄酥主厨:夏雪_zXxDFa

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:188克猪油:135克
糖霜:38克低筋粉:150克
水:68克--
辅助料用量
红豆沙:500克蛋黄:20颗

蛋黄酥的做法步骤

  • 第四步:这次我买的袋装的鸭蛋黄,上锅15分钟蒸熟晾凉后,用20份豆沙包起来,用前一步骤做好的皮包住,180度烤箱预热,上面先刷一层蛋黄,烤十分钟后取出,再刷一层蛋黄,撒上芝麻,然后烤25分钟
  • 第一步:自制猪油
  • 第二步:制作油皮和油酥,油皮:中筋粉188克,猪油68克,糖霜38克,水68克,混合揉起。油酥:低筋粉150克,猪油67克,混合揉起,用保鲜膜包起松弛15分钟
  • 第五步:出炉
  • 第三步:制作皮的文字,大家百度吧
  • 蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    下次准备买上生鸭蛋,自己烤蛋黄,应该更好吧

    菜谱标签:糕点
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

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