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彩色紫薯冰皮月饼

菜谱编号:304-111
彩色紫薯冰皮月饼是【雪峰儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色紫薯冰皮月饼”。
彩色紫薯冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快到中秋佳节,网红的冰皮月饼走俏,其实在家做也是很简单的,颜色鲜艳用的天然色素,馅料自己做无油无糖,特别健康,你不来试试吗。。

彩色紫薯冰皮月饼主厨:雪峰儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:50克粘米粉:50克
玉米淀粉:30克牛奶:230克
玉米油:20克--
辅助料用量
抹茶粉:1克红曲米粉:1克
紫薯泥:5克紫薯馅:适量

彩色紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 第十六步:按照自己喜欢的颜色组合,全部做完。
  • 第九步:把凉的有些温热的饼皮放到硅胶垫上,撒上熟糯米粉。
  • 第四步:拌匀,放到锅里蒸大约30分钟。
  • 第十步:戴上一次性手套揉匀,分别就三个小剂子,加入抹茶粉,紫薯泥,红曲米粉揉匀。
  • 第八步:把紫薯泥搓成20克的圆球,把月饼模具洗净擦干。
  • 第六步:这个时间把蒸熟的紫薯,去皮压碎,加入牛奶,和冰糖粉。
  • 第十三步:包紧,团圆即可。
  • 第五步:蒸好后,用硅胶铲子拌匀,晾凉一些。
  • 第十二步:包入紫薯馅。
  • 第十七步:模具花纹很立体。
  • 第三步:加入玉米油和白糖。
  • 第一步:所有冰皮材料称重。
  • 第十一步:把无色的饼皮分成30克的小剂子,按扁。
  • 第七步:充分拌匀。
  • 第二步:倒入牛奶。
  • 第十五步:压出即可。
  • 第十四步:把模具先用红色的面团沾在模具上,再放入包好的紫薯球。
  • 彩色紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,这个数量的方子用学厨50克模具做了10个。
    2,饼皮月饼尽快食用,自己做的无添加放不了很久。可以自家喜欢啥馅自己调就可以。

    相关食材:紫薯

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