紫苏豉汁炒厚甲
紫苏豉汁炒厚甲是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏豉汁炒厚甲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
两年前第一次接触橄榄油的时候,我专门上网查阅使用说明,那句话“橄榄油不适合高温烹饪”一直深深印在我的脑海里,所以买回来的橄榄油一般都是用于凉拌或者护肤。
但是用现在的科学测验否定了旧说法。橄榄油的烟点已经达到摄氏207度,远高于其他日常用油的烟点值,完全可以满足中国人的日常烹饪。人家意大利人的家庭,也是用这样的特级初榨橄榄油来煎牛排,做烘焙的。
今天我们就用这瓶特级初榨橄榄油做一道热炒----紫苏豉汁炒厚甲。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
厚甲:850克 | -- |
辅助料用量 | |
紫苏:15克 | 蒜蓉:15克 |
姜蓉:10克 | 豆豉:5克 |
糖:2小勺 | 橄榄油:2汤匙 |
酱油:1大匙 | 盐:2小勺 |
料酒:少许 | 豆粉芡:25毫升 |
清水:适量 | -- |
紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤
紫苏豉汁炒厚甲做法技巧/窍门/补充说明:
1、厚甲是海产品,买回来时可以用淡盐水泡养,让其打开口吐泥,一般养半天就差不多吐干净了,期间请换水两三次。
2、炒热菜,一开始和出锅前都要淋油,前者是润锅起香,后者是封汁提鲜,都很重要哦!
相关食材:紫苏