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紫苏豉汁炒厚甲

菜谱编号:304-903
紫苏豉汁炒厚甲是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏豉汁炒厚甲”。
紫苏豉汁炒厚甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

两年前第一次接触橄榄油的时候,我专门上网查阅使用说明,那句话“橄榄油不适合高温烹饪”一直深深印在我的脑海里,所以买回来的橄榄油一般都是用于凉拌或者护肤。

但是用现在的科学测验否定了旧说法。橄榄油的烟点已经达到摄氏207度,远高于其他日常用油的烟点值,完全可以满足中国人的日常烹饪。人家意大利人的家庭,也是用这样的特级初榨橄榄油来煎牛排,做烘焙的。

今天我们就用这瓶特级初榨橄榄油做一道热炒----紫苏豉汁炒厚甲。

紫苏豉汁炒厚甲主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
厚甲:850克--
辅助料用量
紫苏:15克蒜蓉:15克
姜蓉:10克豆豉:5克
糖:2小勺橄榄油:2汤匙
酱油:1大匙盐:2小勺
料酒:少许豆粉芡:25毫升
清水:适量--

紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤

  • 第七步:准备出锅前,再淋上适量的橄榄油锁汁。
  • 第三步:倒入洗净了的厚甲,爆炒1分钟左右,炒至张开口。
  • 第六步:3小勺淀粉加入少许清水,调制成豆粉芡,淋入并迅速翻炒几下。
  • 第一步:热锅,淋入橄榄油,大火烧热。
  • 第八步:装碟即可,趁热开动吧,香喷喷的。
  • 第四步:淋入酱油,料酒,适量的清水,翻炒均匀。
  • 第二步:紫苏,姜,蒜,豆豉切碎,倒入锅里,翻炒出香味。
  • 第五步:加入盐,糖,继续大火翻炒。
  • 紫苏豉汁炒厚甲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、厚甲是海产品,买回来时可以用淡盐水泡养,让其打开口吐泥,一般养半天就差不多吐干净了,期间请换水两三次。
    2、炒热菜,一开始和出锅前都要淋油,前者是润锅起香,后者是封汁提鲜,都很重要哦!

    相关食材:紫苏

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