家常焖鸦片鱼
家常焖鸦片鱼是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常焖鸦片鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在做方法：1·将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用；
2·将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】；3·将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅；4·再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸦片鱼：1800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：30克 | 姜：30克 |
| 蒜：30克 | 花椒：10克 |
| 大料：10克 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 猪大油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：30克 |
| 香菜：50克 | -- |
家常焖鸦片鱼的做法步骤
家常焖鸦片鱼做法技巧/窍门/补充说明：
必须放点猪油，实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重
相关食材：鸦片鱼