第十一步：小火煮
第七步：开油锅先将烤麸炸至淡黄色
第九步：烹入老抽、生抽，料酒。加盐糖调味
第六步：捞出沥干
第三步：干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
第五步：泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）
第十二步：炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油出锅装盘
第八步：加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸她
第一步：脱水烤麸泡发，時间长至三五个小時
第二步：花生米用开水泡开剥去红衣备用
第四步：香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
第十步：加入清水至正好没过所有材料
第十三步：甜咸适中的烤夫就做好了
上海小菜【四喜烤麸】
上海小菜【四喜烤麸】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海小菜【四喜烤麸】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【四喜烤麸】是上海的精典小菜
几乎每一个沪上人家都会制作
这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点，
什么时候想吃了随时可以做，非常方便
它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜
因为有水发黑木耳，水发香菇、金针菜，带有发字
所以是讨口彩，寓意美好的一道年菜
这道菜有着典型的上海咸甜味
所有材料充分吸收了汤汁的味道
诱人的颜色，妙不可言的醇厚的滋味
是一道不错的下酒送饭小菜哦
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 脱水烤麸：适量 | 花生米：适量 |
| 干木耳：适量 | 干金针菜：适量 |
| 干香菇：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 香油：适量 |