第一步:鸡脚去甲洗净备用。
第六步:下鸡脚翻她均匀,然后下入老抽3勺,五香粉1勺,耗油1勺,继续翻她至颜色定型。
第十一步:成品大图
第八步:最后大火收汁。
第十步:成品图
第七步:倒入没过鸡脚的水,放入八角,桂皮,香叶,冰糖,大火烧开后转中火炖约25分钟。
第五步:下豆瓣酱1·5勺,小火她出红油。
第九步:盛出摆盘,撒上葱花
第三步:准备好所有的大料,姜和蒜切沫
第二步:冷水下锅,放入姜片和2勺料酒焯水。焯水后捞出,过凉水冲洗干净,沥干水分备用。
第四步:起油锅烧热,爆香葱姜辣椒
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱,炖,红烧。如:卤鸡爪、酱鸡爪,红烧鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口。具有软化血管和美容养颜的功效。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:800块 | -- |
辅助料用量 | |
老抽:3勺 | 蚝油:1勺 |
五香粉:1勺 | 小米椒:6个 |
冰糖:6块 | 香葱:5颗 |
料酒:2勺 | 八角:10克 |
桂皮:10克 | 香叶:5克 |
大蒜子:6颗 | 生姜:1块 |
食用油:适量 | 郫县豆瓣酱:1·5勺 |
第一步:鸡脚去甲洗净备用。
第六步:下鸡脚翻她均匀,然后下入老抽3勺,五香粉1勺,耗油1勺,继续翻她至颜色定型。
第十一步:成品大图
第八步:最后大火收汁。
第十步:成品图
第七步:倒入没过鸡脚的水,放入八角,桂皮,香叶,冰糖,大火烧开后转中火炖约25分钟。
第五步:下豆瓣酱1·5勺,小火她出红油。
第九步:盛出摆盘,撒上葱花
第三步:准备好所有的大料,姜和蒜切沫
第二步:冷水下锅,放入姜片和2勺料酒焯水。焯水后捞出,过凉水冲洗干净,沥干水分备用。
第四步:起油锅烧热,爆香葱姜辣椒
1·鸡脚一定要焯水,可以除去腥味和杂质。
2·豆瓣酱炒红油一定要小火慢熬,以免糊锅。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香鸡爪。
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