海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！是【群安堂Summer】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最正宗的砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的！
在粥熬得恰到火候时（约七分熟）将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 海参：1根 | 大干贝：2颗 |
| 虾：7-10只 | 大米：1杯左右 |
| 辅助料用量 | |
| 姜丝：适量 | 小葱：适量 |
| 香菜：适量（或芹菜） | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！的做法步骤
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！做法技巧/窍门/补充说明：
1、砂锅。
砂锅是最佳的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
2、珍珠米。
砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、大米要先浸泡30分钟。
淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
4、冷水下米煮粥好。
煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。（一般强调热水下米主要是怕粘锅）