当前位置:首页 > 菜谱大全 > 海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!

海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!

菜谱编号:305-841
海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!是【群安堂Summer】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!”。
海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最正宗的砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的!

在粥熬得恰到火候时(约七分熟)将新鲜的海鲜放入其中,这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中,同时又保留海鲜的嫩滑,味道鲜美无比。

海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!主厨:群安堂Summer

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
海参:1根大干贝:2颗
虾:7-10只大米:1杯左右
辅助料用量
姜丝:适量小葱:适量
香菜:适量(或芹菜)盐:适量
胡椒粉:适量--

海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!的做法步骤

  • 第四步:干贝洗净备用,可撕开;海参切丁备用;姜切丝,香菜或香芹切成末,小葱切末;
  • 第六步:期间米熬至开花,加入干贝,根据自己喜好决定放入虾油,4-5勺;再加入姜丝。
  • 第七步:关火前5-7分钟,加入鲜虾、海参,最后加入盐和胡椒粉,撒上小葱末、芹菜末。
  • 第八步:海参鲜虾砂锅粥完成。
  • 第一步:先把大米洗净后加水浸泡30分钟;
  • 第五步:浸泡好的大米,加水入砂锅;大火煮沸后转中小火,慢慢熬20分钟;
  • 第三步:虾头用厨房纸吸干表面水分,锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
  • 第二步:把虾去头,开边,去肠,洗净备用;虾头不扔。
  • 海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!做法技巧/窍门/补充说明:

    1、砂锅。
    砂锅是最佳的煮粥工具,因为砂锅通气性较好,传热均匀,散热慢,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
    2、珍珠米。
    砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明,软黏稠香,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
    3、大米要先浸泡30分钟。
    淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
    4、冷水下米煮粥好。
    煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。(一般强调热水下米主要是怕粘锅)

    菜谱标签:老人粤菜早餐

    海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【群安堂Summer】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海鲜砂锅粥,吃货潮汕人的最爱!。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜