当前位置:首页 > 菜谱大全 > 闽菜之豆腐丸

闽菜之豆腐丸

菜谱编号:030-599
闽菜之豆腐丸是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闽菜之豆腐丸”。
闽菜之豆腐丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来支持闽菜比赛还是持观望态度,可是发现不掺合一下,做菜的兴致明显下降,这几天都是糊弄饭吃,不行,我还得参加一下,找个最简单的闽菜做做,恰好料够做豆腐丸的,很简单吗。

此菜简单美味,质地软嫩,很适合孩子和老人吃。

闽菜之豆腐丸主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:350克--
辅助料用量
猪腿肉:100克鸡蛋:1个
淀粉:5克花生油:10克
调味料用量
葱:适量姜:适量
料酒:10克酱油:10克
盐:5克香油:10克

闽菜之豆腐丸的做法步骤

  • 第十三步:生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。
  • 第四步:戴一次性手套攥成泥。
  • 第十五步:倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。
  • 第一步:猪肉加葱姜剁碎。
  • 第六步:用手朝一个方向搅拌上劲。
  • 第七步:肉泥团成小丸子。
  • 第十四步:炒锅置旺火上,倒入花生油。
  • 第十一步:锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
  • 第十步:依次做好所有丸子。
  • 第九步:放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。
  • 第三步:豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。
  • 第二步:加酱油,盐继续剁成很黏的泥。
  • 第八步:豆腐泥按编基本和饺子皮状。
  • 第十六步:烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。
  • 第五步:加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
  • 第十二步:汆熟的丸子捞出待用。
  • 闽菜之豆腐丸做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐丸的制作要诀:
    烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。
    小帖士-食物相克:
    鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
    淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

    相关食材:豆腐

    闽菜之豆腐丸菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【漂亮马婆】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的闽菜之豆腐丸。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜