葡萄干发糕
葡萄干发糕是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干发糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢发糕的朋友满多得,后来有朋友DIY了,说是一蒸就缩了。也有朋友说她平时蒸的发糕没有蜂巢状。因为平时我怕孩子们挖上面的果脯或是果干,所以每次我都是将蒸好的发糕反过来放,这样子朋友们也看到不它表面的状态是否有塌。于是今天就做一个葡萄干牛奶味的,再拍一个正面得,刚好做一个当早餐。
其实对于不缩不塌,第一个方应就是蒸好之后不要着急开盖,焖个五分钟。对于醒发至有蜂巢状,就是加酵母粉或是泡打粉的时候,我们事先调好的水或是牛奶不可以太烫,微微凉不烫手的状态才可以加入酵母。然后水的量要偏多一点,我之前试过1:1的粉水配,蜂巢状很棒,但我家人不太喜欢那个口感。后来改过1:0·8的样子,这样子的比例就差不多了,今天的这个方子就是1:0·8的。
其它的话只能是熟能生巧了,好了送上先,朋友们喜欢也可以尝试着做一下哦。对了火候也是很重要得,我现在做蒸类的菜或是点心,我都是用电蒸锅,电蒸锅的火候更均匀,而且锁水性也会好许多,当然了这只是个人烹饪习惯。如果你是用习惯了明火,那也是一样的顺手了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋粉:200克 | 牛奶:180克 |
辅助料用量 | |
白糖:50克 | 葡萄干:适量 |
酵母:3克 | -- |