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油酥饼

菜谱编号:309-182
油酥饼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥饼”。
油酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货,每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。

陕西的美食特别多,有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等,每一种都让人流口水。

今天学做了油酥饼,我采用的是猪油,做的咸味(不太喜欢吃甜味),这样更加开酥,香脆,好吃。当然没有油炸,用少油煎的方式,这样更健康,少油,不上火的一道美食。

油酥饼主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
中筋粉:300克猪肉:50克
辅助料用量
色拉油:5ML盐:2克
五香粉:1克--

油酥饼的做法步骤

  • 第一步:中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
  • 第六步:从一端卷起,口朝下;
  • 第十一步:翻转另外一面继续煎至微黄,(重复几次,这样外皮不会焦,里面酥脆好吃)
  • 第七步:再次擀薄,重复步骤5、6,来回3次;
  • 第八步:最后把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;
  • 第四步:水油酥再次揉成光滑面团,压扁,放入油酥,包裹;
  • 第五步:口朝下,擀成薄薄的面皮;
  • 第二步:水油酥皮做法,200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;
  • 第三步:油酥制作,100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团;
  • 第十步:热锅,倒油,放入油酥饼胚,中小火煎至微黄;
  • 第九步:用手从中间压扁,油酥饼胚就做好了。
  • 油酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水油皮和酥皮的比例为2:1;
    2·如果做得比较厚,煎的时候要来回翻转几次;
    3·喜欢甜味的可以放糖。

    相关食材:油酥

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油酥饼。

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