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山西油酥饼

菜谱编号:167-079
山西油酥饼是【爱人@】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西油酥饼”。
山西油酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口,深受广大群众喜爱。

现在外面卖的食物,添加了很多对人体有害的物质,咱们大人吃了无所谓,可孩子们吃了,又不放心。所以,咱自己做,不但卫生,而且不比外面卖的差。

山西油酥饼主厨:爱人@

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克鸡蛋:3个
油:1勺--
辅助料用量
小茴香:1勺盐:3勺
酵母:1匙--

山西油酥饼的做法步骤

  • 第三步:碗中放入适量面粉,小茴香,盐
  • 第十九步:香酥可口,还在等什么,快点动手做吧
  • 第六步:面醒好后,至两倍大
  • 第十一步:由上卷到下
  • 第十五步:电饼铛预热刷油,放入饼坯,再将饼坯上刷上油,盖住煎制
  • 第二步:少许酵母、盐用温水化开,将面粉、鸡蛋、油混合在一起,和成较软的面团,盖住醒四十分钟
  • 第十三步:收口朝底部,用手按下去
  • 第十四步:擀成饼状
  • 第十六步:煎两分钟后,逐个翻面,盖住继续煎熟即可
  • 第十步:擀成长片,抹上油酥
  • 第一步:准备一公斤面粉,三个鸡蛋,小半碗油
  • 第八步:切成小剂子
  • 第五步:泼入碗中,立刻搅匀,成油酥备用
  • 第九步:取一剂子,搓成条
  • 第十八步:层次分明
  • 第七步:面揉成光滑的团,再搓成长条状
  • 第十七步:色泽金黄
  • 第四步:锅里倒入较多些油,烧热
  • 第十二步:口收在一边
  • 山西油酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面和的偏软些,口感更好

    相关食材:油酥

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山西油酥饼。

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