法式蛋白杏仁夹心饼干
法式蛋白杏仁夹心饼干是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式蛋白杏仁夹心饼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
通常来说，饼干中油糖的比例，对饼干最终口感影响很大。比如说油多于糖，成品口感松。油糖量相当，口感就脆。油量少于糖量，口感就硬。
这种蛋白饼干，做法类似于手指饼，是用打发的蛋白的支撑力代替打发的黄油。因此，可以说是无油饼干。而且打发的蛋白在烘烤过程中，水分散失，饼干质地疏松，不用添加小苏打等蓬松剂，就能达到同样的效果。
面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克
夹心：榛子巧克力酱
表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。
长帝空气烤箱CRWF42NE试用食谱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 细砂糖：50克 | 蛋白：100克 |
| 糖粉：50克 | 杏仁粉：85克 |
| 低筋粉：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 榛子巧克力酱：适量 | 黑巧克力：适量 |
| 杏仁碎：少许 | -- |
法式蛋白杏仁夹心饼干的做法步骤
法式蛋白杏仁夹心饼干做法技巧/窍门/补充说明：
1·如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。
2·夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。
3·这是国外原版配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。
4·类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。
菜谱标签：小吃
答配菜谱：杏仁与蛋白的做法