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油爆小海虾

菜谱编号:309-774
油爆小海虾是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆小海虾”。
油爆小海虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外皮酥脆,虾肉嫩爽。汁水紧紧附着在虾身,口感与味道完美结合,值得您一试。

油爆小海虾主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
小海虾:200克--
辅助料用量
葱:适量黄酒:4小勺
生抽:2小勺白糖:2小勺
姜:适量--

油爆小海虾的做法步骤

  • 第四步:下入黄酒生抽白糖,中火烧制,待汁液粘稠,下入炸好的虾,大火爆炒,裹匀汁液即可,整个过程大约1分多钟
  • 第一步:葱姜切米
  • 第二步:小海虾剪掉须子,锅中放油,油宽一点,烧至七成热,必须高油温。下入虾,30秒捞出,待油温回升至七成热,再次下入虾20秒捞出。这样虾外皮酥脆,但虾肉保持嫩爽
  • 第五步:出锅装盘
  • 第三步:再次起锅,放油下入葱姜米,小火煸香
  • 相关食材:海虾

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